টিফিন বাটিতে ইলিশ ভাপা রেসিপিঃ
বর্ষা এসে গেছে। সেই সঙ্গে বাজারে টাটকা ইলিশ মাছের দেখা পাওয়া যাচ্ছে। টাটকা কাঁচা ইলিশ মাছের স্বাদ এবং গন্ধ খুবই সুন্দর। তাই বাড়িতে টাটকা ইলিশ মাছ কিনে আনলে অবশ্যই তৈরী করে নিন "টিফিন বাটিতে ইলিশ ভাপা রেসিপি"।
রান্নার উপকরণঃ
(1) মাঝারি মাপের টিফিন বাটি ১ টি।
(2) হাঁড়ি ১ টি অথবা ঢাকনা যুক্ত কড়াই ১টি।
(3) ইলিশ মাছের পিস চারটি।
(4) কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ (স্বাদ অনুসারে)।
(5) সরষে বাটা ১ টেবিল চামচ।
(6) পোস্ত বাটা ১/২ টেবিল চামচ (অপশনাল)।
(7) হলুদ ১ চা চামচ।
(8) সরষের তেল ১ টেবিল চামচ।
(9) লবণ ১/২ চা চামচ (স্বাদ অনুসারে)।
(10) গোটা কাঁচা লঙ্কা ৩টি (স্বাদ অনুসারে)
টিফিন বাটিতে ইলিশ ভাপা রান্নার পদ্ধতিঃ
(i) ইলিশ মাছের পিসগুলি ভালভাবে ধুয়ে এবং পরিষ্কার করে নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
(ii) এবার ম্যারিনেট করার জন্যে ইলিশ মাছের পিসগুলিতে ১ চা চামচ মাপের হলুদ দিন।
(iii) এর পরে ১/২ চা চামচ লবণ মাছে দিতে হবে।
(iv) লবণ হলুদ দিয়ে মাছ হালকা ম্যারিনেট করে নিতে হবে এবং এই অবস্থায় দুই মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে।
(v) দুই মিনিট পরে, একটি মাঝারি মাপের টিফিন বাটির ঢাকনা খুলে নিয়ে, হাত দিয়ে সামান্য সরষের তেল টিফিন বাটির ভেতরের দেওয়ালে মাখিয়ে দিন।
(vi) এবার টিফিন বাটির মধ্যে ১ চা চামচ সরষে বাটা এবং ১/২ চা চামচ পোস্তো বাটা দিন।
(vi) এবার ওই মিশ্রণে ১ টেবিল চামচ সরষের তেল দিতে হবে।
(vii) এবার ইলিশ মাছগুলি টিফিন বাটির ভেতরে সুন্দরভাবে সাজিয়ে দিতে হবে, সেই সঙ্গে তিনটি কাঁচা লঙ্কা চিরে দিতে হবে এবং টিফিন বাটির মুখ বন্ধ করে দিতে হবে।
(viii) এবার একটি হাঁড়ি অথবা কড়াইয়ের মধ্যে হাফ লিটার জল দিন এবং ওভেনের আঁচের ওপরে বসিয়ে দিন।
(ix) হাঁড়ি অথবা কড়াইয়ের ভেতরে জলের ওপরে ধীরে ধীরে টিফিন বাটিটা সাবধানে ভাসিয়ে দিন। এরপর হাঁড়ি অথবা কড়াইয়ের মুখ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ওভেনের আঁচ মাঝারি রাখুন।
(x) বিশ মিনিট পরে ওভেনের আঁচ থেকে হাঁড়ি অথবা কড়াইটি নামিয়ে নিতে হবে এবং ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
(ii) আরো দশ মিনিট পরে সাবধানে টিফিন বাটির ঢাকনা খুলে ফেলতে হবে।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন