রেসিপি - চিলি চিকেন উইথ এগ

 রেসিপি - চিলি চিকেন উইথ এগঃ

বিভিন্ন অনুষ্ঠান বাড়িতে বিশেষ করে ছোটদের বিভিন্ন অনুষ্ঠান যেমন বার্থ ডে, অন্নপ্রাশন ইত্যাদি অনুষ্ঠানে আমরা মেনুর মধ্যে চিলি চিকেন রেসিপি দেখতে পাই। এছাড়া শীত এবং বর্ষার মরসুমে একটু ঠান্ডা আবহাওয়ায় সন্ধ্যায় চাউমিন অথবা ফ্রাইড রাইস দিয়ে চিলি চিকেন জলখাবারের আসরকে মাতিয়ে তুলতে পারে। আসুন জেনে নিই যে সহজে কিভাবে এই চিলি চিকেন রেসিপিটি করে নেওয়া যায়।

উপকরণঃ

(1) চিকেন (বোন লেস অথবা বোন সহ) - এক কেজি
(2) কর্নফ্লাওয়ার - তিন টেবিল চামচ 
(3) গ্রীণ চিলি সস - দুই টেবিল চামচ
(4) রেড চিলি সস - দুই টেবিল চামচ 
(5) টম্যাটো সস - তিন টেবিল চামচ
(6) সোয়া সস - দুই টেবিল চামচ
(7) রসূন কুচি - এক টেবিল চামচ
(8) সাদা তেল - দেড় কাপ
(9) লবণ - নিজের প্রয়োজনমত
(10) চিনি - নিজের প্রয়োজনমত
(11) কাঁচা লঙ্কা  চেরা - চার টা
(12) আদা বাটা - এক চামচ
(13) রসূন বাটা - এক চামচ
(14) শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - এক চামচ
(15) কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো - এক চামচ
(16) ডিম - একটা
(17) পেঁয়াজ - চারটা
(18) ক্যাপসিকাম - দুইটা

প্রস্তুতিঃ

(1) প্রথমে পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম কেটে নিন। পেঁয়াজকে চার ভাগ করে ওর পাপড়ি গুলো ছাড়িয়ে নিন। ক্যাপসিকামগুলিকে কিউবিক শেপে কাটুন।
(2) বোনলেস বা বোনসহ চিকেনের পিসগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে নিয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন।
(3) এবার ওর মধ্যে একে একে আদাবাটা, রসুন বাটা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো, লবণ চিনি দিন।
(4) এরপরে ডিমকে ফেটিয়ে নিয়ে চিকেনের পাত্রের মধ্যে দিয়ে দিন।
(5) এবার এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার এবং ১/২ কাপ সাদা তেল চিকেনের পাত্রে দিয়ে মিশ্রণটিকে ভালভাবে মাখুন।

পদ্ধতিঃ
(1) একটি কড়াই ওভেনের ওপরে বসিয়ে মাঝারি আঁচে কড়াইয়ে দুই কাপ সাদা তেল নিন।
(2) তেল গরম হয়ে উঠলে ওর মধ্যে চার পাঁচটে করে চিকেনের টুকরো নিয়ে ভাজতে শুরু করুন। ভাজার সময় চিকেনের টুকরোগুলিকে মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দেবেন।
(3) মাঝারি আঁচে চিকেনের টুকরোগুলি ভালভাবে ভাজতে দশ থেকে পনেরো মিনিট সময় লাগতে পারে।
(4) চিকেনের টুকরো গুলো ভেজে লাল হয়ে উঠলেই নামিয়ে নিন। এভাবে বাকি চিকেনের টুকরো গুলো ভেজে নিন।

(5) চিকেন ভাজা হয়ে যাওয়ার পরে কড়াইয়ে দুই টেবিল চামচ তেল রেখে বাকিটা নামিয়ে নিন।
(6) এবার মাঝারি আঁচে ওই তেলের মধ্যেই রসূন এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি ফোড়ন দিন।
(7) এরপর কড়াইয়ে প্রথমে পেঁয়াজের পাপড়ি এবং পরে ক্যপসিকামের টুকরো দিয়ে ভাজতে থাকুন।
(8) দুই মিনিট পরে পরপর গ্রিন চিলি সস, রেড চিলি সস, সোয়া সস, টম্যাটো সসগুলি দিন। 
(9) আরো দুই মিনিট পরে প্রয়োজনমত লবণ এবং চিনি দেবেন। মনে রাখবেন সসের মধ্যেও প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং চিনি মেশানো থাকে। 
(10) এক মিনিট পরে ভেজে রাখা চিকেনের টুকরোগুলো কড়াইতে দিয়ে দেবেন। চিকেনের টুকরোগুলো মিশ্রণে ভালমতে মিশিয়ে দিয়ে কড়াইয়ে দেড় কাপ জল দিন।
(11) এরপর ভিনিগার অথবা লেবুর রস দিয়ে চিলি চিকেনকে আরো দুই তিন মিনিট ফুটতে দিন। এই সময়ের মধ্যে চিলি চিকেনের লবণ এবং চিনি টেস্ট করে দেখে নেবেন।

(12) এক কাপ জলে এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার ভালভাবে গুলিয়ে নিন। বেশি ঘন করবেন না।
(13) দুই মিনিট পরে চিলি চিকেনের মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালভাবে নাড়িয়ে দিন। এতে চিলি চিকেনের গ্রেভি ঘন হয়ে আসবে।
(14) আরো দুই তিন মিনিট পরে ওভেনের আঁচ সম্পূর্ণ বন্ধ করে দিন। তৈরী হয়ে গেল আপনার চিলি চিকেন উইথ এগ রেসিপি।

সম্পূর্ণ ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানাও চিলি চিকেন উইথ এগ রেসিপি ফ্রাইড রাইস অথবা চাউমিনের সঙ্গে পরিবেশন করুন